Tuinmelde Red Flash is een vergeten groente die familie is van de Amarant. Omdat deze groente gemakkelijk is te kweken en zeer gezond is, is hij aan een opmars bezig. Hij komt oorspronkelijk uit Centraal-Azië. Het blad is zeer mals en heeft een aantrekkelijke rode kleur. Hij is zowel als bladgroente te gebruiken als mooie plant in de tuin. Het blad is zeer aantrekkelijk en sappig. Het blad is driekantig en de bloemen vormen dichte trossen en na een tijdje worden er papierachtige omhulsels om de zaden gevormd. Zorg voor een goede bemesting en voor goed gedraineerde grond en een plek in de volle zon. Om schieten van de plant te verkomen moet er altijd overvloedig water worden gegeven. Deze plant kan veel last hebben van slakken, bladluizen en ander ongedierte. De smaak van tuinmelde Red Flash doet erg denken aan een ietwat zoutige spinazie. Deze plant wordt veel geteeld als vervanger van spinazie. Oogst de bladeren vanaf juli t/m oktober zodra de plant ongeveer 20 cm hoog is. Alleen het jonge, malse blad wordt gebruikt. Kan zowel rauw of gekookt, gestoomd en gebakken worden gebruikt. Deze plant zaait zichzelf zeer gemakkelijk uit en kan dus ook worden gebruikt in natuurlijke en verwilderde tuinen.
Tuinmelde is een zeer gezonde en veelzijdige groente. Je kunt tuinmelde koken, bakken, stomen, blancheren, glaceren, roosteren, grillen, gratineren en pureren, stoven, roerbakken en in ovenschotels en salades gebruiken. Tuinmelde bevat o.a. vitamine: C, K, en de mineralen: calcium, fosfor, ijzer, kalium, koper, magnesium, mangaan en zink. Ook bevat het veel vezels, anti-oxidanten en zoals alle groente weinig calorien. Ook bevat Tuinmelde Red Flash veel carotenen en anthocyanen. Tuinmelde kan worden toegevoegd aan soepen, sauzen, salades, stoofschotels, ovenschotels, quiches, pasta’s, rijst en andere gerechten waarin u normaal spinazie gebruikt als vervanger van spinazie. Tuinmelde is heerlijk in combinatie met: rundvlees, varkensvlees, kip, gehakt, bacon, knoflook, oregano, ricotta, oude kaas, mozzarella, pasta, rijst, lasagnevellen, room, melk, eieren, olijfolie, Feta, crème fraiche, bloem, wijn, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, komijn, wijnazijn, basilicum, walnoten, sesamzaadjes, zonnebloempitten, diepvriesbladerdeeg, slagroom, cashewnoten en hazelnoten. En met verschillende andere groenten zoals: spinazie, kropsla, tomaten, doperwten, snijbiet, bietjes, sperziebonen, Spaanse peper, Chillies, appels, uien, sjalottjes, rucola en veldsla. Niet winterharde eenjarige. Hoogte: 100 - 150 cm.
Binnen zaaien/buiten zaaien onder glas : begin april - eind mei
Buiten zaaien: begin mei - juli
Kiemen: 10 - 14 dagen
Kiemtemperatuur: 14 - 22 °C
Zaaidiepte: oppervlakkig - ½ cm
Plantafstand: 35 - 45 cm
Standplaats: zonnig met wat schaduw
Oogstperiode: juli - oktober
Binnen zaaien of buiten zaaien onder glas kan vanaf begin april tot eind mei in aparte potjes gevuld met goed vochtig gemaakte zaaigrond. Zaai oppervlakkig en druk de zaden voorzichtig aan. Tuinmelde is namelijk een lichtkiemer. Laat de temperatuur vooral 's nachts niet dalen. Zet de potten, zodra de zaailingen opkomen op ongeveer 18°C weg. Laat de potten begin mei een paar dagen (10 - 14 dagen) overdag aan de buitentemperatuur wennen. Zet ze hierna op een zonnige plaats met wat schaduw.
Zaai vanaf begin mei, zodra er geen kans meer is op nachtvorst, in de vollegrond op een zonnige plaats met wat schaduw. Zaai breedwerpig of in rijen en hark de zaden voorzichtig in de grond. Houd goed vochtig en onkruidvrij. Dun de zaailingen uit op 35 - 45 cm, zodra zij groot genoeg zijn om te hanteren. Deze plant is erg aantrekkelijk voor bijen en vlinders. Ook vogels eten graag het zaad van Tuinmelde. Maar het belangrijkste is dat het blad van deze plant eetbaar is en ongeveer zo smaakt als spinazie. Het blad is ook te bereiden als spinazie. Oogst het blad vanaf juli door het blad voorzichtig van de planten af te knippen. Het blad kan niet lang worden bewaard na het oogsten, dus eet het zo vers mogelijk.
