Peulvruchten

Peulvruchten zijn een grote groep planten die als kenmerk hebben dat de zaden uit de peul worden gegeten en in sommige gevallen de hele peul. Onder de peulvruchten vallen o.a. linzen, tuinbonen, peultjes, sperziebonen, bruine, witte, zwarte en kievitsbonen, kapucijners, kikkererwten, sojabonen en snijbonen. Peulvruchten zijn dus zeer verschillend maar ze zijn allemaal rijk aan koolhydraten, eiwitten en vezels. Hierdoor zijn ze ook zeer geschikt als vleesvervangers. Peulvruchten horen thuis in een groentetuin en zijn gemakkelijk te kweken.